2013-06-04 22:09:20| 分类: 默认分类 | 标签: |举报 |字号大中小 订阅
辅料:葱,姜,蒜,辣椒,桂皮,大料,花椒面,盐,糖,醋,酱油,料酒
3,将所有的辅料放入高压锅内,糖和醋要多加一点,其他正常放就行,加入炸好的鱼,加水末过鱼即可
相信不少人都爱吃茄汁青鱼罐头 ,这里就教大家自制茄汁青鱼,同超市买的一样好吃,而且更经济、更卫生。
做法:1、青鱼洗净,去头、内脏、鱼鳍,最好把鱼肚内侧的黑膜去除,不然这个部分有点苦。
2、高压锅放油,葱、姜、蒜、花椒、大料,再放入鱼(鱼码好放入,注意不要挨着锅侧壁,不然容易糊),糖、盐、料酒、番茄沙司半瓶,加水刚没过鱼。
3、高压锅加阀大火烧开到蒸汽大量喷出,改小火,一共40分钟 (这是关键,如果时间短了鱼骨不酥,吃着不过瘾,我试过30分钟,结果鱼骨吃不了 )
4、一定要等高压锅没压力了再打开锅盖,不然会变成飞鱼,你也会(可以用冷水冲高压锅,快速释放压力),如果汁多可以开盖大火收汁。
OK,晾凉了之后开吧,放入保鲜盒在冰箱里可以保存一周,随吃随取!还不到14元。
逛超市顺手带回一盒“茄汁青鱼”罐头,“豆包”小盆友一人消灭光光,最后的汁也没浪费全部拌饭,然后嚷嚷还要我买。
俺不喜欢罐头食品,保质期长,添加剂多。上网查了下有关“茄汁青鱼”做法,在“YOYO”那看到这个简单好吃的做法,赶紧买鱼,泡豆。
家里没有高压锅,好在有“膳魔师”焖烧锅,可以在内锅放入外锅后持续加温至100度,确保食物炖得熟烂!
青鱼800g 番茄酱1瓶(约300g) 黄豆二小杯(前一晚用水泡发) 白糖30g 姜片10g 蒜20g 盐5g
1、把“膳魔师”内锅取出,热锅热油,爆香姜片,加糖到融化。(家有高压锅也可)
3、把其他所有的调料都加进来,最后加到鱼身一半的青水,烧开转中火15分钟。
4、把“膳魔师”内锅放下外锅中,盖上盖子,等到中午就可以吃到浓浓番茄味道的青鱼和炖得软软的黄豆了!
天热了,钓友们出去钓鱼常钓到不少白条鱼,这种鱼小,一些钓友就把它扔掉。其实小白条除用油炸来下酒外,将它做成《豆豉鱼》,味道相当不错,还可以放入冰箱冷藏,随吃随取。
2.用料酒、蒸鱼豉油(酱油)、醋、姜油(可用生姜切片)、红糖、盐各适量,把鱼腌制一小时以上,能腌制半天更好;
3.炒锅内放半锅植物油,烧到5、6成热时放入腌制好的鱼,以中火炸到酥脆捞出;
4.锅内留少许油,将豆豉入锅翻炒几下,倒入炸好的鱼,加葱结、香叶、适量水,炒转后加盖焖到水基本干,出锅;
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